Les aubergines sont des fruits violets ou blancs. Le fruit cru a la texture d'une éponge et un goût assez désagréable, dû à la présence de saponines. Cuit, il devient tendre et développe une saveur riche et complexe, comparable à celle des champignons.
La variété qui ressemble de près à l'œuf d'une poule aussi bien en forme qu'en dimension est appelée de nos jours aubergine indienne. La variété cultivée en Occident a une forme similaire mais est beaucoup plus grande et sombre. La chinoise a la forme d'un concombre. Aussi bien la chinoise que l'indienne ont des couleurs qui varient du blanc à la tige jusqu'au pourpre brillant au pourpre profond, mais il existe des variétés albinos. (Source Wikipédia)
Voir aussi
-
Produits agro-alimentairesGougoumbè
Farine pour préparation de la bouillie gougoumbè à base de maïs. Lire la suite...
-
Produits agro-alimentaires
MAIVIT
Les différents dérivés du produit MAIVIT: -MAIVIT: Farine de maïs plus manioc enrichie en vitamines A,B1,B2,B6,B9,Niacine,Fer,Zinc -MAIVIT PLUS: Farine de maïs et de soja torrefiés enrichi… Lire la suite...
-
Exploitation forestièrePalmier
Le palmier n'est pas un arbre, mais un monocotylédone. Le stipe est au palmier ce que le tronc est à l'arbre. Il supporte les feuilles terminales. Le palmier à huile ou éléis de Guinée est un mo… Lire la suite...
-
Exploitation minièreRutile
Le rutile est une espèce minérale composée de dioxyde de titane de formule TiO₂ avec des traces de Fe ; Ta;Nb;Cr;V;Sn. Il est trimorphe avec la brookite et l'anatase. Exploité dans la région de … Lire la suite...
-
Produits agro-alimentaires
ANANAS SECHE DU TOGO
l"ananas séché est une sorte d'amuse gueule fait à base d'ananas coupé en petite portion et mise au four. Lire la suite...
Détails
| Produit : | Aubergine |
| Producteur: | Togo |
| Région : | Plateaux |
