Adémè Dessi CUISINE & RECETTES

Pour ceux ou celles qui aiment la sauce d'adémè du 228, Plus de soucis, voici la recette !

Les ingrédients:

3 crabes 12 crevettes fraîches 1 maquereau fumé 1 oignon 1 cube Piment rouge et vert Sel Poivre 1 c à soupe potasse ou bicarbonate de sodium 1 poisson « lahoin » (poisson séché et fermenté)

Trier les feuilles d’adémè en retirant les feuilles jaunes ou fanées, laver  et égoutter dans une passoire et hacher grossièrement. Nettoyer le crabe et les crevettes Mettez un peu d’eau dans le fond d’une marmite, ajoutes la potasse et dès que l’eau commence à bouillir les feuilles d’adémè Ajoutez le poisson  « lahoin » après 5 min Faites bouillir jusqu’à  ce que la sauce soit gluante (environ 10 min) Ajoutez alors le piment, l’ail, le gingembre, crabe, crevette et le piment Nettoyez le poisson fumé : retirez la peau et les arêtes, et coupez-le en morceaux Faites cuire 5min de plus, ajoutez le cube, la viande et le poisson fumé Ajoutez l’huile de palme et le sel  et faites  cuire encore une dizaine de minutes..

La potasse ou bicarbonate de soude permet  aux légumes verts de garder leur couleur pendant la cuisson et les ramolli.

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• Lundi 25 Août 2014 à 14:10

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